2024-07

韓国の薬膳料理、宮廷料理の崇高さを、私は「チャングムの誓い」の韓流ドラマで知りました。とても興味を持ち、実際にご当地で食体験をしたいと思いました。積年の願いが叶い「参鶏湯」の最高峰と言われる「オゴルゲタン」を「百済参鶏湯」で食べることができました。万歳！！

「サムギョプサル」とは、豚バラの3枚肉を焼く韓国の定番焼肉です。味付けしない豚肉を、火の上で表面がカリッとなるまで焼きます。肉にキムチやみそダレを付けてサンチュで巻いて、ひと口で食べます。韓国グルメベストテンでも、トップに選ばれるほどの人気です。

「カルグクス」と言う韓国のソウルフード的な家庭麺料理をいただき感動しました。日本の「うどん」に似ていました。明洞のカルグクスの元祖と言われる有名店「明洞餃子」さんで、食べることができて思い出に残り、半島の食文化を体感して旅の醍醐味を満喫しました。

「梨泰院クラス」と言う、ソウル激戦区の飲食業階で若者が奮闘するテレビドラマを見て感動しました。ドラマの「長家」と、この「大家」がダブって見えました。ここで「プルコギ」を食べたことは、この韓流ドラマと絡んで旅の熱い思い出の財産として残ることでしょう。

「サムゲタン」は、韓国を代表する伝統的な薬膳料理であり、「高麗参鶏湯」はその元祖的存在です。ソウルに来たら一度は必ず食べてみたい料理の一つです。アッサリとした味なので、胡椒、塩、ニンニク、キムチを適量に絡めて、自分好みの味を作り出したいです。